|
|
Dengdeng Ragi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. mals rundvlees, bijv. bieflappen * 1 middelgrote zeer fijngesnipperde of grofgeraspte ui * 1 theel. gemberpoeder * 2 theel. djinten * 1,5 eetl. ketoembar * 3 eetl. geraspte of gemalen kemiries * peper * zout * 1 brokje asem zo groot als een walnoot * 2 kleine laurierblaadjes * 1 stukje zeer dunne citroenschil van 1x3 cm. * 100 gr. geraspte of gemalen kokos * 4 eetl. slaolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij het vlees, tegen de draad in, in smalle repen. Doe de ui met het gember-, komijn- en het korianderpoeder in de kom. Voeg de gemalen kemiries, 1/4 theel. peper en 2 theel. zout toe. Maak het mengsel met de mixer of de vijzel fijn. Breng in de koekepan of vleespan 2,5 dl. water aan de kook met de asem, de laurierblaadjes en het citroenschilletje. Doe de reepjes vlees in de pan. Voeg de inh. van de kom toe en roer tot het mengsel kookt. Temper de warmtebron. Laat het vlees onder af en toe roeren sudderen tot het water bijna is verdampt. Neem de laurierblaadjes en de citroenschil uit de pan. Strooi de geraspte kokos in de pan en voeg 4 eetl. olie toe. Wacht tot het water verdampt is. Bak dan het mengsel, onder geregeld omscheppen, tot het vlees en het kokosmeel mooi van kleur geworden zijn. Voeg naar smaak nog peper of zout toe. Serveer het gerecht direct.
|
|
|